Klíma: Školní jídelny už dávno nejsou UHO

13. 12. 2018

V souvislosti s populistickým návrhem ČSSD na obědy zdarma pro velkou část školáků se nabízí jiná diskuze: Nepotřebujeme levné jídlo, ale kvalitní stravu!

UHO a UČO ve školních jídelnách je stejné klišé jako tělocvikář v teplákách s lampasem. Za posledních 15 let prošly školní jídelny dynamickým vývojem směrem ke kvalitě vaření. Paradoxně se tak děje na platformě zastaralé zákonné normy s názvem spotřební koš (Vyhl. 107/2005 b.). Nenapadám spotřební koš jako takový, je dobře, že stát hlídá skladbu stravy, kterou dotuje. Jen narážím na fakt, že za 20 let neprošel žádnou změnou, aby odrážel trendy stravování především po stránce zdravotní a nutriční.

Z vlastní zkušenosti vím, že jídelny trendy sledují a často i implementují, ale děje se tak pouze nesystémově, v závislosti na osvícenosti a entuziazmu vedoucí jídelny s podporou ředitele. Nositelem změn ve školním vaření jsou právě vedoucí jídelen a kuchaři. Cesta ke změně vede přes vyškolený personál.

Otevřeme debatu o kvalitě školního vaření a konečně zapracujme tyto body:

  • používání základních surovin,
  • upřednostňování lokálních a sezónních potravin,
  • omezení polotovarů a zákaz instantních potravin,
  • redukce bílé mouky,
  • redukce soli,
  • snížení spotřeby přímého cukru,
  • zvýšení norem pro zeleninu,
  • především podpořit semináře nových trendů vaření přímo ve školních kuchyních!

Pavel Klíma, ředitel ZŠ a MŠ Malšice

ŠTÍTKY

Osobnosti:
Pavel Klíma

KONTAKTUJTE NÁS

KRAJSKÁ KANCELÁŘ TOP 09 JIHOČESKÝ KRAJ

Lannova 2
370 01 České Budějovice

info@jhc.top09.cz
telefon: +420 733773708

 

KRAJSKÁ MANAŽERKA

Milena Kothbauerová

Milena.Kothbauerova@top09.cz

telefon: +420 734440735

 

REGISTRACE PRO NOVINÁŘE

PODPOŘTE NÁS

JAK FINANČNĚ
PODPOŘIT TOP 09?

 

TRANSPARENTNÍ ÚČET
TOP 09 PRO DARY

 

FAKTURAČNÍ ÚDAJE
A BANKOVNÍ SPOJENÍ

IČ: 71339728
DIČ: CZ71339728
(nejsme plátci DPH)
č. účtu: 10909090 / 5500

Váš názor

Copyright © 2009-2020  TOP 09  |  Všechna práva vyhrazena

Nastavení cookies |  Osobní údaje |  Informace o webu |  Mapa stránek

Karel Schwarzenberg:Za demokracii a svobodu musí bojovat každá generace.
Děkujeme